vineri, 23 martie 2012

Lapte de susan



Semintele de susan sunt foarte bogate in calciu,cupru, mangan, magneziu, fosfor, fier, zinc, proteine, fibre, minerale, vitamina B1 si vitamina E. Semintele de susan ajuta la scaderea colesterolului, regleaza presiunea in sange, scade riscul osteoporozei si artritei.

Acest lapte bogat in calciu, se poate consuma cu cereale la mic dejun sau in orice bautura doriti.
Se poate indulci, se poate adauga cacao, scortisoara sau alte mirodenii.

Ingrediente:

100 gr seminte de susan
1 l apa

 Preparare:

Semintele de susan se pun peste noapte la inmuiat in apa, se scurg si se clatesc.
Se adauga apa si semintele de susan intr-un blender si se amesteca pana semintele sunt bine maruntite.
Se strecoara laptele prin saculetul de lapte sau un tifon/sita.
Se pune intr-un recipient si se pastreaza la frigider 3 zile. Inainte de folosire, se agita/amesteca bine.

Pulpa ramasa se poate pastra in congelator si cand se aduna suficienta pulpa, se poate dezgheta si se pot face biscuiti sau alte minunatii.

In bucataria Raw nimic nu se pierde si nu se arunca :)

Salata de anghinare Ierusalim cu spanac


Anghinarea de Ierusalim (topinambur),  este foarte bogata infibre, potasiu, fier, fosfor si vitamina C.
Contine tiamina (B1) care ajuta bacteriile bune din intestin sa creasa, ajuta digestia.

Ingrediente:

500 gr anghinare de Ierusalim
100 gr  frunze de spanac
2 fire de ceapa verde
2 fire patrunjel verde
4 ridichi
1 lingura sos soya
2 linguri ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
cateva masline (optional)

Preparare:

Se curata anghinarea si se pune imediat intr-un bol cu apa si suc de lamaie pentru a opri inegrirea lor.
Se taie toate legumele in marimea dorita si se amesteca cu toate ingredientele.
Se mai pot adauga si diferiti muguri incoltiti.

Biscuiti de susan cu portocala


Ingrediente:

550 gr pulpa de susan ramasa de la lapte
100 gr faina de in
150 gr curmale si stafide (impreuna)
4 linguri cacao
2 linguri sirop agave sau alt indulcitor
1 portocala
sucul de la o portocala

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un robot cu lama S.
Se formeaza forma dorita si se pun la deshidratat 24 ore.
Acesti biscuiti sunt deliciosi cu o ciocolata calda.

Supa crema de anghinare de Ierusalim



Anghinarea de Ierusalim (topinambur), este foarte bogata in fibre, potasiu, fier, fosfor si vitamina C.
Contine tiamina (vitamina B1) care ajuta bacteriile bune din intestin sa creasca, ajuta digestia.

Ingrediente:

700 gr anghinare
600 ml apa
1 ceapa (80 gr)
1 morcov (40 gr)
1 tulpina telina verde (30gr)
1 catel de usturoi
1 lingura pasta Miso
1 lingura sos soya
1 lingura ulei de masline
1 lingura suc de lamaie
1 lingurita nucsoara

Preparare:

Dupa ce anghinarea a fost curatata, se pune imediat in apa cu putin suc de lamaie pentru a impiedica inchiderea lor la culoare.
Se pun toate ingredientele intr-un blender si se amesteca pana se obtine o crema omogena.
Se poate pastra la frigider 3 zile.

Salata de conopida si brocoli



Ingrediente:

400 gr conopida
300 gr brocoli
1 ceapa rosie (80 gr)

Toate ingredientele se toaca intr-un robot cu lama S avand grija sa nu se marunteasca prea tare.

Ingrediente sos:

100 gr seminte de susan macinate (faina) sau tahini
250 ml apa
1 catel de usturoi
3 linguri ulei de masline
2 linguri sos soya
2 liguri otet (optional)
2 linguri suc de lamaie
piper
sare

Preparare:

Toate ingredientele se amesteca intr-un blender. Se adauga peste conopida si brocoli si se amesteca.
Se poate servi cu rosi, este o combinatie gusoasa.
Se poate pastra la frigider 3 zile.

Piftele



Delicios sub forma de pateu sau piftele.

Ingrediente:

1 dovlecel (230 gr)
1 tulpina de telina verde (50 gr)
2 morcovi (170 gr)
1 patrunjel radacina (45 gr)
1 ceapa rosie (90 gr)
1 ardei rosu (50 gr)
1 catel de usturoi
100 gr telina radacina
70 gr seminte de floarea soarelui
1 lingurita de chimen
1 lingurita de tumeric
sare

Preparare:

Toate ingredientele se toaca in robotul cu lama S.
Pasta formata se poate consuma asa ca un pateu sau se formeaza piftele din pasta obtinuta si se da la deshidratat 6-10 ore. Se pot pastra in frigider 3 zile.

joi, 22 martie 2012

Supa crema de morcovi



O supa simpla si delicoasa.

Ingrediente:

300 gr morcovi
1 tulpina de telina verde (30 gr)
1 ceapa rosie (50 gr)
8 fire de coriandru verde
1 lingura ulei de masline
250 ml de apa

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un blender, daca doriti ca supa sa fie mai lichida se mai poate adauga putina apa.
Prefer sa pastrez aceasta supa simpla fara alte seminte sau nuci adaugate.

Biscuiti Energie



Acesti biscuiti din seminte, sunt foarte satiosi si energizanti.
Se pot consuma ca snacks tot timpul zilei, se pot transforma in granola si se pot consuma ca mic dejun cu lapte.

Ingrediente:

1kg hrisca
700 gr seminte de in
300 gr seminte de floarea soarelui
150 gr seminte de susan
250 gr stafide
8-10 linguri sirop de agave sau alt indulcitor
3 linguri scortisoara
1 lingura nucsoara

Preparare:

Toate semintele se pun separat la inmuiat in apa pentru 4 ore. Se scurg de apa, se clatesc bine cu apa si se amesteca cu toate ingredientele intr-un castron mare.
Pe foaia teflex a aparatului de deshidratat, cu ajutorul unei lingurite se aseaza compozitia intr-o forma dorita, se apasa bine pana stau legate. Eu am folosit acele forme de biscuiti.
Se dau la deshidratat pentru 6 ore dupa care se intorc si se mai lasa pentru inca 24 de ore sau mai mult pana sunt bine uscati fara foaia teflex.

Aceasta compozie este cam pentru 8-9 tavi de deshidratator.
Se pot pastra mult timp intr-o cutie bine inchisa.

Se mai pot adauga mere rase, ghimbir, cacao si alte fructe sau seminte. Lasati-va imaginatia libera :)

Supa crema de ciuperci



Ingrediente:

300 gr de ciuperci de orice fel
1 ceapa rosie (70 gr)
1 bat de telina verde (40gr)
1 catel de usturoi
6 nuci braziliene
200-250 ml de apa
sare

Preparare:

Se amesteca toate ingredientele intr-un blender. Se poate adauga apa pana la consistenta dorita.
Daca doriti puteti sa adaugati si cateva fire de marar.
Se poate incalzi supa in blender, se lasa sa mearga la viteza mica dupa ce supa este la consistenta dorita, dar aveti grija sa nu o lasati prea mult sa nu se infierbante.
Se poate servi calda sau rece. Se poate pastra 3 zile la frigider.

Pasta de masline


O pasta foarte rapida si usor de facut. Se poate servi cu legume sau intinsa pe paine.

Ingrediente:

150 gr de masline fara samburi
60 gr ceapa rosie
1 catel de usturoi
2 linguri ulei de masline
1 lingura zeama de lamaie

Se amesteca toate ingredientele intr-un blender sau intr-un robot de bucatarie pana se face ca o pasta.
Se pastreaza la frigider.

Lapte de cocos

Grasimea buna a nucii de cocos ajuta la inbunatatirea sistemului imunitar, este anti inflamatoare si anti bacteriana, bogata in vitamine, minerale, electroliti si amino acizi.
Nuca de cocos previne cariile si ajuta la mentinerea dintilor sanatosi, ajuta la pierderea in greutate si mentinerea metabolismului in buna functionare, ajuta la absorbirea vitaminelor si mineralelor in organism, ajuta tiroida la buna functionare, ajuta la stimularea sistemului imunitar, imbunatateste digestia, echilibreaza zaharul din sange, reduce inflamatiile, iritatiile si multe altele.

Laptele de cocos fiind bogat in grasimi saturate, este delicios in orice fel de preparate.

Ingrediente:

150 gr fulgi de cocos
1 litru de apa

Preparare:

Se incalzesc 500 ml din apa, se pune intr-un blender cu fulgii de cocos si se amesteca cateva secunde. Se adauga si restul de apa si se mai amesteca pana cand fulgii sunt bine maruntiti.
Se strecoara laptele prin saculetul de lapte sau printr-un tifon.
Se poate pastra la frigider 3 zile.

Pulpa ramasa se poate congela si se poate folosi la biscuiti sau prajituri.

*Daca lasati laptele intr-un castron in frigider peste noapte, deasupra se formeaza un strat gros.
Acest strat se aduna cu grija cu ajutorul unei linguri si se scoate in alt recipient. Se adauga un indulcitor de preferinta solid si cu ajutorul unui mixer se bate compozitia pana se formeaza o frisca.
Aceasta frisca este racoroasa si delicioasa peste orice desert.

Tort cu fructe de padure




Fructe: 400-500 gr zmeura si mure

Ingrediente blat:

225 gr nuci
48 gr curmale fara samburi
20 gr cacao (optional)

Preparare:

Se adauga toate ingredientele intr-un robot de bucatarie cu lama S si se  amesteca pana se aduna ca o coca. Prefer sa amestec toate ingredientele in acelasi timp.
Se intinde crusta pe fundul formei in care a fost asezata o foaie de copt sau un film alimentar si se preseaza uniform cu ajutorul unei linguri. Se pune de-o parte.

Ingrediente crema:

360 gr nuci de caju inmuiate 2-8 ore in apa
230 ml apa
250 gr sirop de agave sau un alt indulcitor
2 linguri zeama de lamaie
1 lingurita praf de vanilie sau esenta de vanilie
30 gr lecitina granule
160 gr unt de cacao topit in bain marie

Preparare:

Nucile de caju (scurse de apa), apa, zeama de lamaie, siropul, vanilia si lecitina se pun intr-un blender si se amesteca pana se formeaza o crema fina si omogena dupa care se adauga si untul de cacao topit. Se mai amesteca putin pana se incorporeaza.
Se adauga crema peste blat, se niveleaza si se adauga fructele dorite in crema. Am folosit cam 100gr din fructe. Se da la frigider ideal peste noapte si se decoreaza inainte de servire.
Aici vreau sa mentionez ca orice desert indiferent din ce este facut, se decoreaza inainte de servire!

Daca doriti model, puteti pastra jumatate din crema si se pot adauga citeva fructe in crema, se amesteca putin, crema se va colora si va avea gustul fructelor.
Asa puteti avea un tort jumatate o culoate si cealalta jumatate o culoare.

Se poate pastra la frigider 3 zile.

Salata de andive si bok choy


O salata satioasa si plina de vitamine

Andivele sunt foarte bogate in fier, magneziu, potasiu, calciu si fosfor.
Bok Choy mai este cunoscuta ca varza chinezeasca si este foarte bogata in apa. Este slaba in calorii dar foarte bogata in anti-oxidanti, vitamina C, vitamina K, vitamina B1 B5 B6, vitamina A (contine mai multa decat morcovul), calciu, fosfor, potasiu, magneziu, fier si zinc.

Ingrediente:

1 andiva
1 bok choy
1/2 castravete
2 fire de ceapa verde
1 lingura de masline
1 lingura seminte de canepa
1 lingura ulei de masline
1 lingura sos de soya
1 lingura suc de lamaie

Preparare:

Se taie andiva si bok choy in fasii. Castravetele si ceapa verde se taie felii. Se adauga restul ingredientelor si se amesteca.

Salata de fructe exotice


Aceasta salata plina de vitamina C si antioxidanti, se poate manca in orice moment al zilei.

Ingrediente:

4 portocale
1 banana
1 mango
1 mandarina
1 lingura seminte de canepa

Preparare:

Se curata toate fructele, se taie la marimea dorita, se adauga semintele de canepa si se serveste imediat. Se mai poate aduga si un grepfruit sau alte fructe daca doriti.
Eu am mancat aceasta salata ca mic dejun, mi-a dat energia si satietatea de care aveam nevoie in acea dimineata.

Salata de castraveti cu avocado



O salata delicioasa rapida si usoara!

Ingrediente:

1 castravete
1 avocado
1 catel de usturoi
2 fire de ceapa verde
2 fire de patrunjel verde
1 lingura seminte de canepa
1 lingura sos soya
1 lingura suc de lamaie


Preparare:
Se taie castravetele si avocado in cubulete. Ceapa verde, usturoiul  si patrunjelul se toaca marunt, se adauga restul ingredientelor si se amesteca. Daca doriti puteti adauga si cateva masline.